Lire une étiquette

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L’appellation Calvados, Calvados Pays d’Auge ou Calvados Domfrontais doit être inscrite sur l’étiquette accompagnée de la mention « Appellation contrôlée ».

Les mentions de vieillissement

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Les mentions de vieillissement donnent des indications sur l’âge de l’eau-de-vie la plus jeune entrant dans l’assemblage. Bien que non obligatoire, la mention si elle est indiquée, doit respecter les indications suivantes :

  • « Trois étoiles » – « Trois pommes » – « VS » (Very Special), indique un vieillissement sous bois de deux ans minimum.
  • « Vieux » – « Réserve », indique un vieillissement sous bois de trois ans minimum.
  • « V.O. » (Very Old) – « Vieille Réserve » – « VSOP » (Very Superior Old Pale), indique un vieillissement sous bois de quatre ans minimum.
  • « Hors d’Age » – « XO » – « Très Vieille Réserve » – « Très Vieux» – « Extra » – « Napoléon », indique un vieillissement sous bois de six ans minimum.

Lorsque l’âge d’un Calvados est mentionné sur l’étiquette, il indique donc l’âge de la plus jeune eau-de-vie. Un Calvados 15 ans d’âge peut ainsi comporter des eaux-de-vie de 20 ou 30 ans mais rien qui n’ait moins de 15 ans.

Le millésime quant à lui est une année de référence (cf.1959) indiquant que les eaux-de-vie qui constituent le Calvados proviennent d’une seule et même année. Il est recommandé de mentionner également sur l’étiquetage l’année de mise en bouteille car un Calvados en bouteille ne vieillit plus.