Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 12 sint-jakobsmosselen
  • 4 preiwitten
  • 2 el verse room
  • 5 cl calvados
  • 60 g boter
  • Peper en zout

Bereiding

Was het preiwit en snijd in fijne reepjes.
Stoof de prei lichtjes aan in een steelpan met 40 g boter, dek de pan af en laat een 20-tal minuten sudderen op een laag vuur. Kruid met peper en zout. Smelt de rest van de boter in een pan, kruid de sint-jakobsnootjes en bak ze er kort in aan, 2 minuten aan elke kant, zodat ze sappig blijven.
Flambeer ze met calvados, giet er de room bij en laat 1 tot 2 minuten sudderen op een zacht vuur.
Verdeel de gesmolten prei over de 4 borden, leg er de sint-jakobsnootjes op en serveer onmiddellijk.