Saint-Jacques flambées au Calvados façon Leslie en cuisine
Margaux VigneronIngrédients pour 4 personnes : 12 belles noix de St Jacques 2 pommes acides style Jonagold 25 cl de crème culinaire Quelques brins de ciboulette 1 pointe de couteau [...]
décembre 2018
août 2017
Suprême de volaille fermière rôtie
Dimitri LekienPour 4 personnes Ingrédient 2 beaux suprêmes de volaille (sans les cuisses) 4 pommes à cuire 4 navets boules d’or 2 dcl de lait de coco 1 coing 100 [...]
Noix de Saint-Jacques et rubis d’hiver au Calvados
Dimitri LekienPour 4 personnes Ingrédient 4 kg de St Jacques en coquille (environ 5 noix / personne) 200 g de betterave rouge, cuite 1 grenade 1 rhizome de gingembre 1 [...]
Panna cotta de foie gras, jeunes pousses, émincés de magret fumé et cube gelée pomme Calvados
Dimitri LekienPour 8 personnes Ingrédients Pour la panna cotta 200g de foie gras (terrine, mi-cuit ou en conserve) ½ litre de fond de volaille ou bouillon cube 15cl de calvados [...]
juillet 2017
Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados sur lit de poireaux
Dimitri LekienPour 4 personnes Ingrédients 20 noix de Saint-Jacques 6 poireaux 2 cuillères de crème fraîche 5 cl de Calvados 60 g de beurre Sel, poivre Préparation Bien laver les [...]
Wok d’onglets de veau flambés au Calvados
Dimitri LekienPour 4 personnes Ingrédients 400g d’onglet de veau (épluchés par le boucher) * Un bouquet de carottes fanes Un bouquet de navets fanes Un bouquet d’oignons fanes Une barquette [...]
Grosses crevettes dans un curry, lait de coco à la fine de Calvados
Dimitri LekienPour 4 personnes Ingrédients 12 grosses crevettes avec tête 2 bâtons de citronnelle fraîche 1 cuillère à café de pâte à curry 1 cuillère à café de concentré de [...]