Création de Pierre-Marie Bisson, barman à l’Expérimental Cocktail Club – 75002 Paris.
Ingrédients
- 4 cl de Calvados VSOP
- 1 cl de Sherry Fino
- 2 cl de jus de citron jaune pressé
- 2 cl de sirop d’agave
- 1 blanc d’œuf
- 5 cl de poiré
Recette
Shaker sans le poiré et sans les glaçons afin de créer une émulsion. Reshaker avec les glaçons puis double filtrer dans un tumbler. Compléter de poiré et saupoudrer de noix de muscade en poudre le dessus du verre !
